Appetites: A Cookbook

 แอนโทนี บอร์เดน เป็นชายผู้มีรสนิยมหลากหลาย และเป็นเวลาหลายปีแล้วที่เขาได้สร้างอาชีพจากการทำความเข้าใจรสนิยมของผู้อื่น ทั้ง ในฐานะเชฟ และในฐานะนักเดินทางรอบโลกเพื่อบันทึกเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและวัฒนธรรมในรายการ Parts Unknown ทางช่อง CNN แต่ในปัจจุบัน หากเขาทำอาหาร ก็มักจะเป็นอาหารสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง หนังสือทำอาหารเล่มแรกของเขาในรอบกว่าสิบปีที่มีชื่อว่า

Appetitesได้รวบรวมประสบการณ์การทำอาหารและการเดินทางรอบโลกกว่าสี่สิบปีไว้ในเมนูโปรดส่วนตัวที่ทุกคนควร (อย่างน้อยก็ในความคิดของนายบอร์เดน) รู้จักวิธีทำ จากที่เคยถูกมองว่าเป็น "เด็กดื้อ" แห่งวงการอาหาร นายบอร์เดนได้กลายเป็นคุณพ่อของลูกสาวตัวน้อยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งเป็นบทบาทที่เขารักและภาคภูมิใจ หลังจากเดินทางมากกว่า 200 วันต่อปีมาหลายปี ตอนนี้เขาก็มีความสุขกับการจัดงานเลี้ยงที่บ้าน อย่างไรก็ตาม หลายปีของการเตรียมรายการวัตถุดิบและการจัดการอย่างเป็นระบบที่จำเป็นสำหรับครัวร้านอาหาร ทำให้เขา "กลายร่างเป็นอินา การ์เทนที่บ้าคลั่ง จู้จี้จุกจิก และอารมณ์ร้าย" ตามคำพูดของเขาเอง

ผลลัพธ์ที่ได้คือตำราอาหารสำหรับทำอาหารที่บ้านและจัดงานเลี้ยงที่บ้านที่ไม่เหมือนใคร โดยรวบรวมเมนูโปรดส่วนตัวจากครัวของเขาเองและจากการเดินทาง แปลเป็นแผนการที่ทรงประสิทธิภาพที่จะช่วยให้คุณสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยประสิทธิภาพที่น่าทึ่ง

Vegan Cupcakes Take Over the World

 สองตำนานแห่งวงการอาหารวีแกนอย่าง Isa Chandra Moskowitz และ Terry Romero นำเสนอสูตรคัพเค้กทั้งแบบคลาสสิกและแบบใหม่ที่ปราศจากส่วนผสม

จากสัตว์ ผู้เขียนหนังสือ Veganomicon เล่มนี้ ได้มารังสรรค์คัพเค้กแสนอร่อยในคู่มือสุดเก๋เล่มนี้ ที่จะพาคุณไปอบขนมสุดโปรดของทุกคนโดยปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ หนังสือเล่มนี้มีสูตรคัพเค้กและครีมแต่งหน้าเค้กมากกว่า 50 สูตร พร้อมภาพถ่ายสีสันสวยงาม Isa และ Terry นำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อย ราคาประหยัด ปราศจากไข่และผลิตภัณฑ์จากนม สำหรับคัพเค้กยอดนิยมอย่าง คัพเค้กวานิลลาคลาสสิก (พร้อมครีมช็อกโกแลต) คัพเค้กคริมสันเวลเวท (เรดเวลเวทพร้อมครีมสีขาว) และคัพเค้กลินเซอร์ทอร์เต (เฮเซลนัทกับราสเบอร์รี่และช็อกโกแลตกาแนช) รวมถึงคัพเค้กชัยลาเต้ (โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง) และคัพเค้กกล้วยหอมสปลิต (กล้วยหอม ช็อกโกแลตชิป สับปะรด พร้อมครีมฟูๆ) นอกจากนี้ หนังสือเล่มนี้ยังรวมถึงสูตรอาหารปราศจากกลูเตน เคล็ดลับการตกแต่ง คำแนะนำในการอบ คำแนะนำในการเลือกซื้อวัตถุดิบวีแกน และเรื่องราวเกี่ยวกับคัพเค้กจาก Isa เองด้วย เหล่าคนรักของหวานและผู้ทานมังสวิรัติเตรียมเฮ เมื่อคัพเค้กมังสวิรัติครองโลก!

The Pioneer Woman Cooks

 รี ดรัมมอนด์—สาวบ้านนอกโดยบังเอิญ บล็อกเกอร์เจ้าของรางวัล บุคคลากรชื่อดังจากฟู้ดเน็ตเวิร์ค และนักเขียนหนังสือขายดีอันดับ 1 ของนิวยอร์กไทมส์ —ขอเสนอThe Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidaysหนังสือรวมสูตรอาหาร ภาพถ่าย และอารมณ์ขันแบบบ้านๆ ที่จะช่วยให้คุณเฉลิมฉลองเทศกาลต่างๆ ตลอดทั้งปี

รีจะแสดงให้คุณเห็นวิธีฉลองวันหยุดสุดโปรดของคุณด้วยเมนูที่สร้างแรงบันดาลใจสำหรับอาหารเช้า บรันช์ อาหารกลางวัน อาหารเย็น งานปาร์ตี้ บริการส่งอาหาร และงานเลี้ยง พร้อมคำแนะนำสนุกๆ และภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอหลายร้อยภาพ เต็มไปด้วยไอเดียสร้างสรรค์และรสชาติเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแบบส่วนตัว การรวมกลุ่ม และอาหารมื้อครอบครัวThe Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidaysประกอบด้วยอาหารน่ารับประทานมากมายหลายสิบเมนู (มีถึงสิบเก้าสูตรสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า!) ช่วยให้แม่บ้านสร้างสรรค์อาหารหลากหลายเมนูได้อย่างน่า

ประทับใจ ทำสมูทตี้ฉลองปีใหม่; วิสกี้บาร์บีคิวสไลเดอร์และคัพเค้กดร.เปปเปอร์สำหรับวันแข่งขันกีฬา; แฮมเคลือบน้ำตาลสำหรับวันอีสเตอร์; ซังเกรียแตงโมสำหรับงานปาร์ตี้บาร์บีคิวสุดมันส์ในวันชาติอเมริกา; และป๊อปคอร์นบอลที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันฮาโลวีน สำหรับวันคริสต์มาส รีได้เตรียมขนมโฮมเมดพิเศษต่างๆ ไว้ด้วย เช่น โรลแอปเปิ้ลคาราเมล เค้กรัมคริสต์มาส และคุกกี้หลากหลายชนิดที่จะทำให้คุณยิ้มได้ เหมาะสำหรับการส่งมอบในวันคริสต์มาสให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ

The Skinnytaste Cookbook

 จีน่า โฮโมลกา คือแม่ครัวประจำบ้านที่ได้รับความไว้วางใจมากที่สุดในอเมริกา ในเรื่องสูตรอาหารที่ทำง่าย รสชาติอร่อย แคลอรี่ต่ำอย่างน่าอัศจรรย์ และทำจากวัตถุดิบธรรมชาติที่หาได้ง่าย บล็อกของเธอ Skinnytaste เป็นเว็บไซต์อันดับหนึ่งสำหรับสูตรอาหารลดแคลอรี่ที่ดูแล้วแทบไม่อยากเชื่อเลย

เพียงแค่ดูครั้งเดียวก็เข้าใจว่าทำไมผู้คนถึงคลั่งไคล้อาหารของจีน่า: เฟตตูชินีอัลเฟรโดครีมชีสกับไก่และบรอกโคลีที่มีเพียง 420 แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค อาหารเช้าอย่าง "มัฟฟิน" ออมเล็ตสไตล์ตะวันตกที่ทำล่วงหน้าได้และอิ่มท้องจนถึงมื้อเที่ยง และของหวานอย่างคุกกี้ช็อกโกแลตชิปวอลนัทสองชั้นที่มีน้ำตาลต่ำและปราศจากเนย แต่ยังคงอร่อยสุดๆ
 
หนังสือตำราอาหาร Skinnytaste นำเสนอสูตรอาหารสุดยอดเยี่ยม 150 สูตร: 125 เมนูใหม่เอี่ยม และ 25 เมนูยอดนิยมที่ต้องลอง จีนา คุณแม่ลูกสองที่ยุ่งอยู่ตลอดเวลา เริ่มต้น Skinnytaste เมื่อเธอต้องการลดน้ำหนักสักเล็กน้อย เธอหันไปพึ่งโปรแกรม Weight Watchers และชอบโปรแกรมนั้น แต่ก็ประสบปัญหาในการหาสูตรอาหารที่น่ารับประทานเพียงพอที่จะช่วยให้เธอรักษาวินัยในการควบคุมน้ำหนัก ดังนั้น เธอจึงเริ่ม "ดัดแปลง" อาหารจานโปรดของเธอให้เป็นแบบ "ลดแคลอรี่" เพื่อให้เธอสามารถรับประทานอาหารได้อย่างมีความสุขในขณะที่ลดน้ำหนัก
 
ด้วยภาพถ่ายที่สวยงามกว่า 100 ภาพ และข้อมูลโภชนาการโดยละเอียดสำหรับทุกสูตร หนังสือตำราอาหาร Skinnytaste จึงเป็นแหล่งรวมอาหารที่น่าพึงพอใจและสร้างความสุขที่แม่บ้านทุกคนจะต้องหลงรัก

Baking: From My Home to Yours

 ดอรี่ กรีนสแปน ได้เขียนสูตรอาหารให้กับเชฟชื่อดังระดับโลกมากมาย เช่น ปิแอร์ แอร์เม, ดาเนียล บูลูด และอาจกล่าวได้ว่ายิ่งใหญ่ที่สุดในบรรดาเชฟเหล่านั้น คือ จูเลีย ไชลด์ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยบอกกับดอรี่ว่า "คุณเขียนสูตรอาหารได้เหมือนกับฉันเลย" งานเขียนสูตรอาหารของเธอได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางในด้านความอยากรู้อยากเห็นอย่างลึกซึ้งและ "สไตล์ที่อดทนแต่เปี่ยมด้วยพลัง" (นักวิจารณ์คนหนึ่งถึงกับเรียกมันว่า "ความสุขชั่วนิรันดร์") ในหนังสือ Baking: From My Home to Yours ผลงานชิ้นเอกของเธอ ดอรี่ได้นำบทเรียนจากประสบการณ์กว่าสามทศวรรษมาประยุกต์ใช้กับสิ่งที่เธอรักมากที่สุด นั่นคือ การอบขนมที่บ้าน สูตรอาหาร 300 สูตรจะดึงดูดใจคนรุ่นใหม่ที่รักการอบขนม ไม่ว่าอุปกรณ์ทำครัวที่พวกเขาชื่นชอบจะเป็นชามและตะกร้อมือ หรือเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะและไฟฉายสำหรับอบขนม

ก็ตาม แม้แต่สูตรอาหารที่ดูบ้านๆ ก็ยังมีความพิเศษ เช่น ขนมปังลูกเกดวนที่ดอรี่ชื่นชอบ มัฟฟินรสเผ็ดขนาดใหญ่จากประสบการณ์ของเธอในฐานะคนอบขนมในร้านอาหารชื่อดังในนิวยอร์กซิตี้ และบราวนี่ช็อกโกแลตสไตล์ฝรั่งเศส (เชฟทำขนมชาวปารีสคนหนึ่งเคยขอสูตรจากเธอ) เค้กสีดำและขาวสุดอลังการสำหรับโอกาสพิเศษ ทาร์ตเลมอนสุดพิเศษของปิแอร์ แอร์เม
ข้อมูลพื้นฐานมากมาย เรื่องราวต่างๆ และเคล็ดลับระดับมืออาชีพนับร้อย ทำให้หนังสือ Baking โดดเด่นไม่เหมือนใคร และราวกับว่าทั้งหมดนี้ยังไม่เพียงพอ โดรีได้เพิ่มหนังสือเล่มเล็กที่น่าสนใจ "พจนานุกรมของคนทำขนมหวาน" ซึ่งมีคำศัพท์มากกว่า 100 คำ ตั้งแต่เหตุผลที่การใช้มือมักจะดีที่สุด ไปจนถึงวิธีการเลือกซื้อเนยที่ดีที่สุด และที่มาของชื่อพิมพ์เค้กแบบ Bundt

The King Arthur Flour Baker's Companion

 ทุกครัวย่อมมีตำราอาหารคลาสสิกที่เชื่อถือได้ เช่นJoy of CookingหรือBetter Homes Gardens New Cookbookและตอนนี้เหล่าคนทำขนมก็มีตำราอาหารคลาสสิกสมัยใหม่เป็นของตัวเองแล้ว ตั้งแต่การหมัก การผสม การพักแป้ง และการนวด ไปจนถึงการขึ้นรูปและการอบ ผู้เชี่ยวชาญจาก King Arthur Flour จะนำคุณไปพบกับสูตรอาหารง่ายๆ หลายร้อยสูตรที่ทำได้ง่ายๆ ตั้งแต่ขนมปังยีสต์และขนมปังซาวร์โดว์ที่ทำยาก ไปจนถึงขนมปังแผ่นและแครกเกอร์ยอดนิยม ไปจนถึงเมนูโปรดของครอบครัวอย่างแพนเค้กและวาฟเฟิล พวกเขายังนำเสนอขนมทอด ขนมปังแบบรวดเร็ว ขนมปังแป้งเปียก บิสกิต คีช คอบเบลอร์และคริสป์ คุกกี้ เค้ก บราวนี่ พาย ทาร์ต และขนมอบต่างๆ กว่า 200 ปีที่ King Arthur Flour ดำเนินธุรกิจผลิตส่วนผสมหลักคุณภาพสูงสุดในการทำขนมทุกชนิด: แป้ง พวกเขาได้ทำการทดลองและวิจัยมานานหลายทศวรรษในห้องครัวทดสอบที่มีชื่อเสียงของพวกเขาเกี่ยวกับพฤติกรรมของส่วนผสมต่างๆ ในขนมอบและเหตุผลเบื้องหลังหนังสือคู่มือการทำขนมของ King Arthur Flourเล่มนี้ นำเสนอสูตรอาหารมากกว่า 350 สูตร ที่จะสอนคุณว่าส่วนผสมใดใช้ร่วมกันได้ และส่วนผสมใดใช้ไม่ได้ รวมถึงเหตุผล ความรู้เหล่านี้จะช่วยให้คุณปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์และทดลองทำอาหารในครัวได้อย่างเต็มที่ คุณจะได้รับข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับส่วนผสมต่างๆ ในบทต่างๆ เช่น แป้ง สารให้ความหวาน สารขึ้นฟู ไขมัน และอื่นๆ คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับการทดแทนและการดัดแปลง รวมถึงคำแนะนำในการแก้ไขปัญหาจากผู้เชี่ยวชาญของ King Arthur สูตรอาหารแต่ละสูตรมีข้อมูลเพิ่มเติมในส่วนเสริมที่แบ่งปันเคล็ดลับการอบและให้คำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างชัดเจน และแต่ละสูตรมาพร้อมกับการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการโดยละเอียด เทคนิคต่างๆ ได้รับการอธิบายเพิ่มเติมด้วยภาพประกอบที่เข้าใจง่ายโดย Laura Hartman Maestro นักวาดภาพประกอบด้านอาหารKing Arthur Flour Baker's Companionคือแหล่งข้อมูลในครัวที่ครบถ้วนสมบูรณ์ ครอบคลุมทุกด้าน มีรูปแบบที่น่าเชื่อถือ และให้คำแนะนำที่ชัดเจน ปฏิบัติได้จริง และสร้างแรงบันดาลใจ เป็นหนังสือเล่มเดียวที่คุณจะหยิบมาใช้ทุกครั้งที่อบขนม เช่นเดียวกับชุดถ้วยตวงและช้อนไม้คู่ใจของคุณ มันจะกลายเป็นเครื่องมือสำคัญในครัว ไม่มีครัวไหนในอเมริกาควรจะมีสักชิ้น

Nourishing Traditions

 พวกเผด็จการเรื่องอาหารไม่อยากให้คุณรู้ว่า...

- ร่างกายของคุณต้องการไขมันจากสัตว์แบบดั้งเดิม
- น้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแบบใหม่ ๆ อาจไม่ดีต่อสุขภาพ
- ผลิตภัณฑ์ธัญพืชเต็มเมล็ดสมัยใหม่สามารถก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ
- ซอสแบบดั้งเดิมช่วยส่งเสริมการย่อยและการดูดซึม
- กระบวนการแปรรูปอาหารสมัยใหม่ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของอาหารเปลี่ยนไป แต่
- วิธีการถนอมอาหารแบบโบราณกลับช่วยเพิ่มสารอาหารในผลไม้ ถั่ว ผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์นม!

ในที่สุดก็มีการท้าทายแนวคิดโภชนาการที่ถูกต้องตามหลักการทางการเมืองและพวกเผด็จการเรื่องอาหารได้สำเร็จ! หนังสือ Nourishing Traditions

นำเสนอแนวทางที่น่าสนใจสำหรับครอบครัวยุคใหม่ในการเลือกอาหารที่ชาญฉลาดและเทคนิคการเตรียมอาหารที่ถูกต้อง โดยรำลึกถึงประเพณีการทำอาหารของบรรพบุรุษของเราและมองไปข้างหน้าถึงอนาคตของสุขภาพที่ดีแข็งแรงสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่นักวิจัยด้านโภชนาการ แซลลี่ ฟอลลอน ได้ผสานภูมิปัญญาของคนโบราณเข้ากับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่เป็นอิสระและแม่นยำล่าสุด ฉบับปรับปรุงและอัปเดตครั้งที่สองนี้มีสูตรอาหารแสนอร่อยกว่า 700 สูตรที่จะทำให้ทั้งนักชิมที่พิถีพิถันและผู้ปกครองที่ยุ่งวุ่นวายพึงพอใจ