Vegetarian Cooking for Everyone

 เดโบราห์ แมดิสัน เปรียบเสมือนปรมาจารย์ด้านอาหารฝรั่งเศส และมาร์เซลลา ฮาซาน ปรมาจารย์ด้านอาหารอิตาลี เธอเป็นปรมาจารย์ด้านอาหารมังสวิรัติร่วมสมัยที่ร้านอาหาร Greens ในซานฟรานซิสโก ซึ่งเธอเป็นเชฟผู้ก่อตั้ง และในหนังสือตำราอาหารมังสวิรัติสองเล่มที่ได้รับการยกย่อง แมดิสันได้ยกระดับอาหารมังสวิรัติให้มีความซับซ้อนมากขึ้น แนะนำให้ผู้คนมากมายได้สัมผัสกับความสุขของการทำอาหารโดยไม่ทานเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นครั้งคราวหรือตลอดชีวิต แต่หลังจากหลายปีที่เธอเป็นครูและนักเขียน เธอตระหนักว่าไม่มีคู่มือการทำอาหารมังสวิรัติที่ครอบคลุม ไม่มีหนังสือเล่มเดียวที่สอนเทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐาน วิธีการผสมส่วนผสม และวิธีการจัดแต่งอาหารมังสวิรัติอย่างมีสไตล์ ตอนนี้ ในหนังสือตำราอาหารเล่มสำคัญที่ใช้เวลาในการสร้างสรรค์ถึงหกปี แมดิสันสอนผู้อ่านถึงวิธีการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจากผัก วิธีการทำน้ำสต๊อกผัก และวิธีการเลือก ดูแล และปรุงผักหลากหลายชนิดที่มีให้เลือกมากมายในปัจจุบัน

Vegetarian Cooking for Everyone เป็นหนังสือตำราอาหารมังสวิรัติที่ครอบคลุมที่สุดเท่าที่เคยตีพิมพ์มา สูตรอาหาร 1,400 สูตร ซึ่งมีตั้งแต่ของว่างไปจนถึงของหวาน มีสีสันและสร้างสรรค์ รวมถึงคุ้นเคยและให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ แมดิสันแนะนำผู้อ่านให้รู้จักกับสลัดจานหลักที่สร้างสรรค์ ซุปทั้งแบบร้อนและเย็น สตูว์ผักและพายผัก กราแตงอบกรอบสีทอง อาหารอิตาเลียนยอดนิยม เช่น พาสต้า โพลเลนต้า พิซซ่า และริซอตโต้ ทาร์ตและกาเล็ตต์รสชาติอร่อย แซนด์วิชย่างและเคซาดีญ่า และอาหารสร้างสรรค์ที่ใช้ธัญพืชและถั่วพันธุ์โบราณ หัวใจสำคัญของหนังสือเล่มนี้คือบทเกี่ยวกับผักตั้งแต่ A ถึง Z ซึ่งอธิบายถึงลักษณะเฉพาะของผักที่หาได้ง่าย ซอสและเครื่องปรุงรสที่เข้ากันได้ดีที่สุด และวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด "การเป็นเชฟ" สอนพื้นฐานการทำอาหาร ตั้งแต่การจับมีดไปจนถึงการวางแผนเมนู และ "รากฐานของรสชาติ" กล่าวถึงวิธีการใช้ซอส สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติและเอกลักษณ์ให้กับอาหารมังสวิรัติ ในแต่ละบท สูตรอาหารมีตั้งแต่เหมาะสำหรับรับประทานในชีวิตประจำวันไปจนถึงอาหารสำหรับโอกาสพิเศษ และตลอดทั้งเล่ม แมดิสันนำเสนอปรัชญาการทำอาหารที่ทั้งใช้งานได้จริงและสร้างแรงบันดาลใจ

แม้ว่าหนังสือ Vegetarian Cooking for Everyone จะเน้นไปที่การทำอาหารมังสวิรัติ แต่ก็ไม่ได้มีไว้สำหรับคนทานมังสวิรัติเท่านั้น มันเหมาะสำหรับทุกคนที่สนใจเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจากผักอย่างสร้างสรรค์ ดีต่อสุขภาพ และด้วยความรักในการทำอาหาร สูตรอาหารนั้นเข้าใจง่ายอย่างน่าทึ่ง โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในรูปแบบที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว บางสูตรนั้นง่าย บางสูตรก็ซับซ้อนกว่า แต่ทุกสูตรเขียนขึ้นโดยคำนึงถึงวัตถุดิบตามฤดูกาล และวิธีการทำอาหารที่สนุกสนานและอิสระของเมดิสันจะทำให้คุณเข้าครัวด้วยความมั่นใจและความกระตือรือร้น ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ในครัวหรือเชฟมืออาชีพ หนังสือทำอาหารที่ยอดเยี่ยมเล่มนี้มีอะไรให้ทุกคนได้ลิ้มลอง

The Bread Baker's Apprentice

 ปีเตอร์ ไรน์ฮาร์ท ผู้ร่วมก่อตั้งเบเกอรี่ระดับตำนานอย่าง Brother Juniper's Bakery ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับขนมปังชื่อดัง 10 เล่ม และอาจารย์ผู้ทรงคุณวุฒิประจำสถาบันสอนทำอาหารที่ใหญ่ที่สุดในโลก เป็นผู้นำในวงการขนมปังฝีมือประณีตของอเมริกามานานกว่า 30 ปี แต่เขาก็ไม่เคยหยุดนิ่งอยู่กับความสำเร็จในอดีต ปีเตอร์ยังคงพัฒนาสูตรและเทคนิคของเขาอย่างต่อเนื่องเพื่อค้นหาขนมปังที่ยอดเยี่ยมที่สุด

 
ในหนังสือฉบับปรับปรุงใหม่นี้ ปีเตอร์ได้แบ่งปันความก้าวหน้าด้านขนมปังที่ได้จากการศึกษาในร้านเบเกอรี่ชื่อดังของฝรั่งเศส และช่วงเวลาอันทรงคุณค่าที่เขาใช้ร่วมกับนักเรียนในครัวของวิทยาลัยสอนทำอาหาร ร่วมเรียนรู้จากปีเตอร์ในฐานะผู้ทำขนมปังชั้นนำของปารีส เช่น ไลโอเนล ปัวลาน และฟิลิปป์ กอสเซลิน ผู้ซึ่งปฏิวัติศิลปะการทำบาแกตต์ จากนั้นร่วมสอนปีเตอร์ในครัวเกี่ยวกับ 12 ขั้นตอนคลาสสิกของการทำขนมปัง คำแนะนำที่ชัดเจนของเขามาพร้อมกับภาพถ่ายทีละขั้นตอนมากกว่า 100 ภาพ
 
คุณจะได้นำความรู้ใหม่ไปใช้จริงด้วยสูตรหลัก 50 สูตรสำหรับขนมปังคลาสสิก เช่น ขนมปังเซียบัตต้าแบบดั้งเดิม เบเกิลนิวยอร์กแบบเก่า และสุดยอดสูตรของหนังสือเล่มนี้ นั่นคือสูตรของปีเตอร์สำหรับขนมปังชื่อดัง รวมถึงสูตรใหม่ทั้งหมดอีก 3 สูตร ระหว่างทาง ปีเตอร์ได้กลั่นกรองวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อน เทคนิคขั้นสูง และประวัติศาสตร์อาหารลงในแหล่งข้อมูลที่เข้าถึงง่ายและน่าสนใจอย่างน่าทึ่ง ซึ่งมีความเข้มข้นและหลากหลายเนื้อสัมผัสเช่นเดียวกับขนมปังที่คุณจะทำ ในฉบับปรับปรุงใหม่นี้ เขาได้เพิ่มหน่วยวัดและแผนภูมิการแปลงอุณหภูมิ รวมเปอร์เซ็นต์ของคนทำขนมปังอย่างละเอียดไว้ในสูตร และปรับปรุงวิธีการต่างๆ ตลอดทั้งเล่ม นี่คืองานเขียนเกี่ยวกับอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่น่าดึงดูดใจที่สุด การสอนที่สร้างแรงบันดาลใจและกระตุ้นให้เกิดความมุ่งมั่นที่สุด และผลตอบแทนที่ได้ก็คือขนมปังที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา

BraveTart

 หนังสือเล่มนี้ได้รับรางวัล James Beard Foundation Book Award ประจำปี 2018 (สาขาเบเกอรี่และของหวาน)

ติดอันดับหนังสือขายดีของ New York Times และได้รับการยกย่องให้เป็นหนังสือเบเกอรี่ที่ดีที่สุดแห่งปีจากสื่อต่างๆ เช่น Atlantic, Wall Street Journal, Chicago Tribune, Bon Appétit, New York Times, Washington Post, Mother Jones, Boston Globe และอีกมากมาย

“หนังสือเกี่ยวกับเบเกอรี่ที่พลิกวงการมากที่สุดในรอบหลายปี จบ!” — Saveur ตั้งแต่เค้ก Devil's Food Layer Cake ที่ทำได้ง่ายๆ ในชามเดียว ไปจนถึงพายเชอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบ กรอบแม้กระทั่งด้านล่างสุด BraveTart คือการเฉลิมฉลองของหวานอเมริกันคลาสสิก ไม่ว่าจะเป็นของหวานแบบบ้านๆ อย่างมัฟฟินบลูเบอร์รี่และบราวนี่ฟัดจ์เงาวาว หรือของหวานยอดนิยมจากซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างเวเฟอร์วานิลลาและไอศกรีมช็อกโกแลตชิปคุกกี้โดว์ ของโปรดของคุณมีครบทุกอย่างในเล่มนี้ สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบอย่างพิถีพิถันเหล่านี้ นำความเชี่ยวชาญของเชฟขนมหวานระดับรางวัลมาสู่ครัวของคุณ พร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการ "ผสมผสาน" ด้วยสูตรที่ปรับแต่งได้มากกว่า 200 แบบ—กล่าวโดยสรุปคือ สิ่งที่คุณคาดหวังได้จากตำราอาหารที่เขียนโดยบรรณาธิการอาวุโสของ Serious Eats แต่ BraveTart เป็นมากกว่าตำราอาหาร เพราะ Stella Parks ได้เจาะลึกเรื่องราวที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับที่มาของขนมหวานที่เราชื่นชอบ ตั้งแต่คุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่มีมาก่อน Tollhouse Inn ไปจนถึงต้นกำเนิดของไอศกรีมโซดาและเครื่องดื่มผสมน้ำแข็งในช่วงยุคห้ามจำหน่ายสุรา ด้วยคำนำโดย J. Kenji López-Alt จาก The Food Lab โฆษณาเก่าแก่ของขนมหวานในประวัติศาสตร์เหล่านี้ และภาพถ่ายอันน่าทึ่งจาก Penny De Los Santos BraveTart จะกลายเป็นหนังสือคลาสสิกของอเมริกาอย่างแน่นอน

ช้อนเงิน

 หนังสือ The Silver Spoon เป็นหนังสือตำราอาหารที่ทรงอิทธิพลและประสบความสำเร็จมากที่สุดในอิตาลี ตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1950 และกลายเป็นหนังสือคลาสสิกในทันที ถือเป็นสิ่งจำเป็นที่ต้องมีในทุกครัวเรือน และยังคงเป็นหนึ่งในของขวัญแต่งงานยอดนิยมจนถึงทุกวันนี้

หนังสือ The Silver Spoon เป็นผลงานการคิดค้นและตีพิมพ์โดย Domus นิตยสารด้านการออกแบบและสถาปัตยกรรมชื่อดัง ซึ่งมี Giò Ponti เป็นบรรณาธิการตั้งแต่ทศวรรษ 1920 ถึง 1970

กลุ่มผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้รับมอบหมายให้รวบรวมสูตรอาหารดั้งเดิมหลายร้อยสูตรจากภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี และนำเสนอให้ผู้คนทั่วไปได้รู้จักเป็นครั้งแรก ในกระบวนการนี้ พวกเขาได้ปรับปรุงส่วนผสม ปริมาณ และวิธีการให้เหมาะสมกับรสนิยมและประเพณีร่วมสมัย ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาความทรงจำของสูตรอาหารโบราณไว้สำหรับคนรุ่นหลัง พวกเขายังได้รวมสูตรอาหารสมัยใหม่จากเชฟชาวอิตาลีชื่อดังหลายคน ทำให้เกิดรูปแบบการทำอาหารที่ดึงดูดทั้งนักชิมและผู้ที่ทำอาหารเป็นครั้งคราว

หนังสือเล่มนี้มีความครบถ้วนและมีชีวิตชีวา รูปแบบที่เรียบง่ายและใช้งานง่ายทำให้เข้าถึงได้ง่ายและอ่านสนุก มีคำแนะนำสำหรับทุกเมนูและคำอธิบายเกี่ยวกับส่วนผสมหลัก หนังสือเล่มนี้ไม่เคยได้รับการแปลมาก่อน และตอนนี้ The Silver Spoon ได้รับการปรับปรุงให้เข้ากับตลาดต่างประเทศ โดยมีการตรวจสอบความเหมาะสมของทุกสูตรอาหาร แปลงหน่วยวัด และเขียนวิธีการใหม่เพื่อให้เข้ากับความแตกต่างทางวัฒนธรรม แต่ยังคงรักษาความเป็นต้นตำรับของการทำอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ไว้

รูปแบบใหม่เน้นความทันสมัย ​​และการใช้รหัสสีในแต่ละส่วนช่วยให้การค้นหาส่วนผสมและวิธีการทำง่ายขึ้น ส่วนที่รวบรวมเมนูต้นฉบับจากเชฟชาวอิตาลีชื่อดัง 15 คนในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา ได้ขยายเพิ่มเติมด้วยเมนูต้นฉบับจากเชฟชื่อดังชาวอิตาลีที่ทำงานอยู่นอกประเทศอิตาลี

นี่คือหนังสือตำราอาหารที่ทรงคุณค่าและทรงเกียรติที่จะวางอยู่บนชั้นหนังสือเคียงข้างหนังสือเล่มอื่นๆ เช่น The Joy of Cooking และ Larousse Gastronomique ซึ่งเป็นอีกหนึ่งหนังสือคลาสสิกของอาหารประจำชาติ ด้วยสูตรอาหารกว่า 2,000 สูตร พร้อมภาพประกอบและภาพถ่ายที่จัดทำขึ้นเป็นพิเศษ หนังสือเล่มนี้จึงมีโอกาสที่จะกลายเป็นหนังสือคลาสสิกในวงการหนังสือตำราอาหารอิตาลีสำหรับตลาดต่างประเทศ

The French Laundry Cookbook

 ปี 2014 เป็นปีครบรอบ 20 ปีของร้านอาหาร French Laundry ที่โด่งดังใน Napa Valley ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็น “สถานที่รับประทานอาหารที่น่าตื่นเต้นที่สุดในสหรัฐอเมริกา” ( The New York Times ) หนังสือตำราอาหารที่พลิกโฉมวงการอาหารแห่งศตวรรษนี้เฉลิมฉลองเหตุการณ์สำคัญนี้ด้วยการนำเสนอความอัจฉริยะของเชฟ/เจ้าของร้าน Thomas Keller Keller คือพ่อมดแห่งการทำอาหาร ผู้ยึดมั่นในความบริสุทธิ์ และเป็นคนที่หมกมุ่นกับการทำให้ทุกอย่างถูกต้อง และนี่คือหนังสือตำราอาหารเล่มแรกของเขา ที่ให้ความรู้สึกพึงพอใจไม่แพ้การรับประทานอาหารที่ French Laundry เลยทีเดียว: เป็นชุดอาหารจานเล็กๆ ที่ไร้ที่ติ ประณีต และเน้นรายละเอียดอย่างเข้มข้น สิ่ง

ที่น่าประทับใจที่สุดคือวิธีการที่เรียบง่ายของ Keller: การรีดความชื้นออกจากหนังปลาเพื่อให้ผัดได้สวยงาม; การต้มไข่ในหม้อน้ำลึกเพื่อให้ได้รูปทรงที่สมบูรณ์แบบ; การแช่กุ้งล็อบสเตอร์ในเปลือกก่อนเพื่อให้การปรุงกุ้งล็อบสเตอร์ดิบง่ายขึ้น; การใช้น้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติ; และการล้างกระดูกซ้ำๆ เพื่อทำน้ำสต๊อกเพื่อให้ได้รสชาติที่สะอาดและใสที่สุด

จากเทคนิคการทำซุปที่แปลกใหม่ วิธีการปรุงผักใบเขียวที่ถูกต้อง เคล็ดลับการทำอาหารปลาชั้นเลิศ ไปจนถึงการสร้างสรรค์ของหวานที่น่าทึ่ง ตั้งแต่เนยผสมชีส (beurre monté) ไปจนถึงฟัวกราส์ (foie gras au torchon) และการตีความกาแฟและโดนัทในแบบที่แปลกใหม่และคาดไม่ถึง หนังสือThe French Laundry Cookbookรวบรวมสูตรอาหาร บทความ ประวัติ และภาพถ่ายสุดพิเศษ เพื่อบอกเล่าเรื่องราวของหนึ่งในร้านอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอเมริกา เชฟผู้ยิ่งใหญ่ และอาหารที่ทำให้ทั้งสองมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สูตรอาหารชั้นเลิศ 150 สูตร เป็นสูตรที่มาจากครัวของร้าน French Laundry อย่างแท้จริง ไม่มีการลดทอนหรือละเลยขั้นตอนสำคัญใดๆ ทุกสูตรได้รับการทดสอบอย่างละเอียดในครัวเรือนแล้ว หากคุณไม่สามารถไปที่ร้าน French Laundry ได้ คุณก็สามารถสร้างประสบการณ์ การรับประทานอาหารที่ Wine Spectatorบรรยายไว้ว่า “ใกล้เคียงกับความสมบูรณ์แบบของการรับประทานอาหารมากที่สุด” ได้ ที่บ้านแล้ว

High-protein Japanese rice bowls

 features recipes for six low-calorie, high-protein Japanese rice bowls, often referred to in Japan as Kinniku Meshi (muscle food/meals).

To keep the calories down while maximizing volume, the recipes frequently bulk up the bowls by layering the bottom with shredded cabbage before adding a reduced portion of rice.

Here is a summary of the six high-protein bowls featured in the video:

1. Yakitori Bowl 

The Protein: Skewered chicken thighs (grilled skin-side down for a nice char) alongside homemade fluffy chicken meatballs (tsukune) made from a blend of ground breast and thigh meat, mixed with an egg.

The Veggies: Interleaved green onions (negi) on the skewers and charred shishito peppers steamed in the residual heat.

The Twist: Served over rice with lightly fire-roasted nori seaweed and an improved savory restaurant-style tare sauce made with soy sauce, mirin, sake, and sugar.

2. Niku Tofu Bowl

The Protein: Slices of lean pork loin (a lighter alternative to traditional beef) combined with chunks of firm tofu that easily absorb the broth.

The Veggies: Sweet, soft onions cut into wedges.

The Twist: The secret to the sauce is a quick caramelization step where sugar and water are heated to a bubble to add richness before adding mirin, white wine, soy sauce, ginger, and garlic [10:59, 12:05]. It's served over cabbage and a small portion of rice, topped with dashi sprouts and ginger.

3. Shoyu Chicken & Negi Bowl

The Protein: Simmered chicken breast (can be skinned to drop calories further) and a fried egg (iri-tamago).

The Veggies: Edamame boiled in salted water (noted for having the highest protein of any vegetable) and shredded cabbage.

The Twist: The chicken is slowly simmered in a heavy amount of sake, soy sauce, and sugar to tenderize the meat, and the leftover sauce is thickened with potato starch to pour over the final bowl.

4. Umami-Packed Shrimp Miso Bowl

The Protein: Fresh shrimp lightly coated in potato starch and sake to lock in moisture and naturally thicken the final dish.

The Veggies: Finely chopped onions and peeled, diced tomatoes that break down into the sauce.

The Twist: The sauce is a unique combination of miso paste, sake, mirin, soy sauce, sugar, and ginger that melds with the tomatoes. Instead of plain rice, it is served over high-protein edamame rice mixed with dashi powder, sesame oil, and soy sauce.

5. Four-Color Bowl (Yonkoku Don)

The Protein: Flaked salted salmon tossed with butter and ponzu sauce, paired alongside seasoned ground chicken breast, and sweet scrambled eggs.

The Veggies: Slimey and crunchy sliced okra soaked in a mixture of mirin, soy sauce, dashi, and sugar.

The Twist: A beautiful, colorful meal featuring four distinct, cleanly separated quadrants over the rice so you can enjoy individual components or mix them together.

6. Shrimp & Chicken Oyako Bowl 

The Protein: Skinless chicken breast pieces, fresh shrimp, and two beaten eggs cooked until just set.

The Veggies: Sliced onions and fresh Japanese wild parsley (mitsuba) added at the very end.

The Twist: Adding shrimp to a traditional chicken-and-egg oyakodon infuses the dashi broth with an extra layer of seafood umami without driving up calories [31:59]. For a restaurant feel, the chicken is quickly seared with a kitchen torch before the eggs are poured over.

Spicy Pork Belly Waterfall

Spicy and rich Isan food from a deep fryer, full of herbs and the aroma of roasted rice. Eat with sticky rice, it's delicious.

What to make with pork belly ? If you're tired of fried pork belly with fish sauce or pork belly stir-fried with chili and salt, try making pork belly waterfall . This recipe is grilled using an air fryer, topped with shallots and vegetables, and served with a delicious dipping sauce.

What is the difference between Nam Tok and Laab?
Nam Tok and Laab are similar in ingredients and seasonings, but the difference is that in Nam Tok dishes, the meat is cut into pieces and is mostly grilled, such as grilled pork neck, grilled pork, grilled beef, grilled duck, etc. However, there are modifications for people who do not eat meat, such as adding mushrooms or tofu instead. Laab is minced meat that has been stir-fried until cooked, such as pork laab, duck laab, fish laab, etc. If meat is not added, it can be changed to minced mushrooms or minced tofu.

What are the ingredients in pork waterfall?
Most Nam Tok Moo dishes use grilled pork, such as pork neck, pork tenderloin, or pork belly. Some recipes add boiled pork mixed with seasonings such as chili powder, fish sauce, lime juice. Some recipes also add pickled garlic juice, sugar or brown sugar. Some recipes add coconut sugar. The secret is roasted rice to enhance the aroma. Finally, add shallots, cilantro or spring onions-coriander, and mint leaves.

Pork Belly Waterfall Recipe
Today I went to the grocery store and found a pretty pork belly with a lot of meat on it, so I bought some back. My recipe doesn’t include mint leaves because I didn’t have any and didn’t buy any. The other day I made spaghetti with green curry and had some basil leaves left, so I just bought some more parsley. I roasted the dried chili myself and roasted the rice myself. When I got home, I soaked the sticky rice and marinated the pork. In the evening, I grilled it by stuffing it into the air fryer. It was very convenient, so today’s meal was delicious.

Ingredients for pork belly waterfall
Marinated and grilled pork belly

Roasted dried chili powder

fish sauce

Lemon juice

Coconut sugar

Basil leaves

Parsley

Sliced shallots

Roasted rice

How to make pork waterfall
1. Make the dressing by mixing roasted and ground dried chili, fish sauce, lime juice, and palm sugar together. Add a little boiled water.
2. When the dressing is ready, add sliced shallots, sliced coriander, basil leaves, followed by grilled pork belly and roasted rice. Then mix everything together.
3. Eat with freshly steamed sticky rice and crispy cucumber. This is a delicious dinner.

That's it for the recipe for pork belly waterfall. You can change it to other meats or add mushrooms and tofu instead.