เดโบราห์ แมดิสัน เปรียบเสมือนปรมาจารย์ด้านอาหารฝรั่งเศส และมาร์เซลลา ฮาซาน ปรมาจารย์ด้านอาหารอิตาลี เธอเป็นปรมาจารย์ด้านอาหารมังสวิรัติร่วมสมัยที่ร้านอาหาร Greens ในซานฟรานซิสโก ซึ่งเธอเป็นเชฟผู้ก่อตั้ง และในหนังสือตำราอาหารมังสวิรัติสองเล่มที่ได้รับการยกย่อง แมดิสันได้ยกระดับอาหารมังสวิรัติให้มีความซับซ้อนมากขึ้น แนะนำให้ผู้คนมากมายได้สัมผัสกับความสุขของการทำอาหารโดยไม่ทานเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นครั้งคราวหรือตลอดชีวิต แต่หลังจากหลายปีที่เธอเป็นครูและนักเขียน เธอตระหนักว่าไม่มีคู่มือการทำอาหารมังสวิรัติที่ครอบคลุม ไม่มีหนังสือเล่มเดียวที่สอนเทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐาน วิธีการผสมส่วนผสม และวิธีการจัดแต่งอาหารมังสวิรัติอย่างมีสไตล์ ตอนนี้ ในหนังสือตำราอาหารเล่มสำคัญที่ใช้เวลาในการสร้างสรรค์ถึงหกปี แมดิสันสอนผู้อ่านถึงวิธีการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจากผัก วิธีการทำน้ำสต๊อกผัก และวิธีการเลือก ดูแล และปรุงผักหลากหลายชนิดที่มีให้เลือกมากมายในปัจจุบัน
Vegetarian Cooking for Everyone เป็นหนังสือตำราอาหารมังสวิรัติที่ครอบคลุมที่สุดเท่าที่เคยตีพิมพ์มา สูตรอาหาร 1,400 สูตร ซึ่งมีตั้งแต่ของว่างไปจนถึงของหวาน มีสีสันและสร้างสรรค์ รวมถึงคุ้นเคยและให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ แมดิสันแนะนำผู้อ่านให้รู้จักกับสลัดจานหลักที่สร้างสรรค์ ซุปทั้งแบบร้อนและเย็น สตูว์ผักและพายผัก กราแตงอบกรอบสีทอง อาหารอิตาเลียนยอดนิยม เช่น พาสต้า โพลเลนต้า พิซซ่า และริซอตโต้ ทาร์ตและกาเล็ตต์รสชาติอร่อย แซนด์วิชย่างและเคซาดีญ่า และอาหารสร้างสรรค์ที่ใช้ธัญพืชและถั่วพันธุ์โบราณ หัวใจสำคัญของหนังสือเล่มนี้คือบทเกี่ยวกับผักตั้งแต่ A ถึง Z ซึ่งอธิบายถึงลักษณะเฉพาะของผักที่หาได้ง่าย ซอสและเครื่องปรุงรสที่เข้ากันได้ดีที่สุด และวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด "การเป็นเชฟ" สอนพื้นฐานการทำอาหาร ตั้งแต่การจับมีดไปจนถึงการวางแผนเมนู และ "รากฐานของรสชาติ" กล่าวถึงวิธีการใช้ซอส สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติและเอกลักษณ์ให้กับอาหารมังสวิรัติ ในแต่ละบท สูตรอาหารมีตั้งแต่เหมาะสำหรับรับประทานในชีวิตประจำวันไปจนถึงอาหารสำหรับโอกาสพิเศษ และตลอดทั้งเล่ม แมดิสันนำเสนอปรัชญาการทำอาหารที่ทั้งใช้งานได้จริงและสร้างแรงบันดาลใจ
แม้ว่าหนังสือ Vegetarian Cooking for Everyone จะเน้นไปที่การทำอาหารมังสวิรัติ แต่ก็ไม่ได้มีไว้สำหรับคนทานมังสวิรัติเท่านั้น มันเหมาะสำหรับทุกคนที่สนใจเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจากผักอย่างสร้างสรรค์ ดีต่อสุขภาพ และด้วยความรักในการทำอาหาร สูตรอาหารนั้นเข้าใจง่ายอย่างน่าทึ่ง โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในรูปแบบที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว บางสูตรนั้นง่าย บางสูตรก็ซับซ้อนกว่า แต่ทุกสูตรเขียนขึ้นโดยคำนึงถึงวัตถุดิบตามฤดูกาล และวิธีการทำอาหารที่สนุกสนานและอิสระของเมดิสันจะทำให้คุณเข้าครัวด้วยความมั่นใจและความกระตือรือร้น ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ในครัวหรือเชฟมืออาชีพ หนังสือทำอาหารที่ยอดเยี่ยมเล่มนี้มีอะไรให้ทุกคนได้ลิ้มลอง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น