ดอรี่ กรีนสแปน ได้เขียนสูตรอาหารให้กับเชฟชื่อดังระดับโลกมากมาย เช่น ปิแอร์ แอร์เม, ดาเนียล บูลูด และอาจกล่าวได้ว่ายิ่งใหญ่ที่สุดในบรรดาเชฟเหล่านั้น คือ จูเลีย ไชลด์ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยบอกกับดอรี่ว่า "คุณเขียนสูตรอาหารได้เหมือนกับฉันเลย" งานเขียนสูตรอาหารของเธอได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางในด้านความอยากรู้อยากเห็นอย่างลึกซึ้งและ "สไตล์ที่อดทนแต่เปี่ยมด้วยพลัง" (นักวิจารณ์คนหนึ่งถึงกับเรียกมันว่า "ความสุขชั่วนิรันดร์") ในหนังสือ Baking: From My Home to Yours ผลงานชิ้นเอกของเธอ ดอรี่ได้นำบทเรียนจากประสบการณ์กว่าสามทศวรรษมาประยุกต์ใช้กับสิ่งที่เธอรักมากที่สุด นั่นคือ การอบขนมที่บ้าน สูตรอาหาร 300 สูตรจะดึงดูดใจคนรุ่นใหม่ที่รักการอบขนม ไม่ว่าอุปกรณ์ทำครัวที่พวกเขาชื่นชอบจะเป็นชามและตะกร้อมือ หรือเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะและไฟฉายสำหรับอบขนม
ก็ตาม แม้แต่สูตรอาหารที่ดูบ้านๆ ก็ยังมีความพิเศษ เช่น ขนมปังลูกเกดวนที่ดอรี่ชื่นชอบ มัฟฟินรสเผ็ดขนาดใหญ่จากประสบการณ์ของเธอในฐานะคนอบขนมในร้านอาหารชื่อดังในนิวยอร์กซิตี้ และบราวนี่ช็อกโกแลตสไตล์ฝรั่งเศส (เชฟทำขนมชาวปารีสคนหนึ่งเคยขอสูตรจากเธอ) เค้กสีดำและขาวสุดอลังการสำหรับโอกาสพิเศษ ทาร์ตเลมอนสุดพิเศษของปิแอร์ แอร์เม
ข้อมูลพื้นฐานมากมาย เรื่องราวต่างๆ และเคล็ดลับระดับมืออาชีพนับร้อย ทำให้หนังสือ Baking โดดเด่นไม่เหมือนใคร และราวกับว่าทั้งหมดนี้ยังไม่เพียงพอ โดรีได้เพิ่มหนังสือเล่มเล็กที่น่าสนใจ "พจนานุกรมของคนทำขนมหวาน" ซึ่งมีคำศัพท์มากกว่า 100 คำ ตั้งแต่เหตุผลที่การใช้มือมักจะดีที่สุด ไปจนถึงวิธีการเลือกซื้อเนยที่ดีที่สุด และที่มาของชื่อพิมพ์เค้กแบบ Bundt
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น