ตลอดอาชีพการงาน โทนี่ ทิปตัน-มาร์ติน ได้เปิดมุมมองใหม่เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ ความกว้าง และความลึกของอาหารแอฟริกันอเมริกัน เธอแนะนำให้เรารู้จักกับเชฟผิวดำหลายคน ซึ่งบางคนถูกลืมเลือนไปนานแล้ว แต่เป็นผู้สร้างสรรค์อาหารประจำชาติของเรามากมาย ท้ายที่สุดแล้ว หากโทมัส เจฟเฟอร์สัน นำอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงเข้ามาในประเทศนี้ คุณคิดว่าใครเป็นคนปรุงอาหารเหล่านั้น?
ในหนังสือ Jubileeทิปตัน-มาร์ตินนำปรมาจารย์เหล่านี้มาสู่ครัวของเรา ผ่านสูตรอาหารและเรื่องราว เราจะได้ร่วมปรุงอาหารไปกับบุคคลผู้บุกเบิกเหล่านี้ ตั้งแต่เชฟที่เป็นทาส ไปจนถึงนักเขียนและผู้ประกอบการชนชั้นกลางและชนชั้นสูง ด้วยสูตรอาหารมากกว่า 100 สูตร ตั้งแต่เมนูคลาสสิกอย่างบิสกิตมันเทศ ซุปกัมโบ้ทะเล ไก่ทอดบัตเตอร์มิลค์ และพายพีแคนราดเหล้าเบอร์เบิน ไปจนถึงเมนูที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักแต่หรูหรากว่า เช่น เครื่องดื่มร้อนเบอร์เบินและแอปเปิ้ล ขนมปังช้อน และแฮมอบเคลือบแชมเปญJubileeนำเสนอเทคนิค ส่วนผสม และอาหารที่แสดงให้เห็นถึงรากเหง้าของการทำอาหารแอฟริกันอเมริกัน ซึ่งมีความงดงาม ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลอง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น