มีสูตรอาหารที่ดี มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม และก็มีสูตรอาหาร
อัจฉริยะ สูตรอาหารอัจฉริยะทำให้เราประหลาดใจและทำให้เราต้องคิดใหม่เกี่ยวกับวิธีการทำอาหารของเรา พวกมันอาจเกี่ยวข้องกับเทคนิคที่ง่ายอย่างไม่คาดคิด ลบล้างความเชื่อผิดๆ ในครัว หรือนำส่วนผสมที่คุ้นเคยมาใช้ในวิธีใหม่ สูตรอาหารเหล่านี้ถูกส่งต่อจากผู้ทรงอิทธิพลในวงการอาหารและกลายเป็นมรดกของพวกเขา และเมื่อเรานำพวกมันมาใช้ในเมนูอาหารของเราแล้ว มันก็ทำให้เรารู้สึกว่าเราฉลาดขึ้นด้วย ในหนังสือเล่มนี้ได้รวบรวม 100 สูตรอาหารที่ฉลาดและน่าทึ่งที่สุด
ยังไม่มีหนังสือทำอาหารเล่มไหนที่รวบรวมสูตรอย่าง ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและเนยของ Marcella Hazan, ขนมปังไม่ต้องนวดของ Jim Lahey และเค้กช็อกโกแลตเนื้อแน่นของ Nigella Lawson—รวมถึงสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมและดูเหมือนจะบ้าแต่ก็ใช้ได้ผลอีกหลายสิบสูตร จนกระทั่งบัดนี้ สูตรอาหาร
เหล่านี้คือสิ่งที่ Kristen Miglore บรรณาธิการบริหารของ Food52 เรียกว่า สูตรอาหารอัจฉริยะ สูตรอาหารเหล่านี้สืบทอดมาจากนักเขียนตำราอาหาร เชฟ และบล็อกเกอร์ที่ทำให้สูตรเหล่านี้โด่งดัง สูตรอาหารเหล่านี้พลิกโฉมการทำอาหารแบบเดิมๆ แก้ปัญหาต่างๆ ทำให้เราพูดคุยกัน และทำให้การทำอาหารสนุกยิ่งขึ้น ทุกสัปดาห์ คริสเตนจะนำเสนอสูตรอาหารหนึ่งสูตรและอธิบายถึงความยอดเยี่ยมของมันในคอลัมน์ Genius Recipes ที่ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล James Beard Award บน Food52 ในหนังสือเล่มนี้ เธอรวบรวม 100 สูตรอาหารที่สำคัญที่สุด—เกือบครึ่งหนึ่งไม่เคยปรากฏในคอลัมน์มาก่อน—พร้อมเคล็ดลับ การดัดแปลง สูตรอาหารขนาดเล็ก และภาพถ่ายอันน่าทึ่งจาก James Ransom เพื่อสร้างคลังสูตรอาหารที่จะคงอยู่ตลอดไป
เมื่อคุณได้ลองไก่ทอดของ Michael Ruhlman หรือฮัมมัสของ Yotam Ottolenghi และ Sami Tamimi แล้ว คุณจะไม่อยากกลับไปกินแบบอื่นๆ อีกเลย แต่ยังมีน้ำขิงที่น่าประหลาดใจที่คุณไม่รู้ว่าคุณพลาดไปและอยากจะใส่ในทุกอย่าง—และวิธีปรุงไวท์ช็อกโกแลตที่ (ในที่สุด) ก็เผยความมหัศจรรย์ที่ซ่อนอยู่ของมันออกมา บางสูตรในนี้คุณอาจจะทำตามเป๊ะๆ แต่บางสูตรก็จะเป็นจุดเริ่มต้นให้คุณได้ทดลองและสร้างสรรค์ในแบบของคุณเอง ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม ด้วยคริสเตนเป็นผู้ดูแล คอยเปิดเผยและอธิบายถึงความอัจฉริยะของแต่ละสูตร Genius Recipes จึงมีโอกาสที่จะกลายเป็นแหล่งข้อมูลสำคัญสำหรับแม่บ้านทุกคนที่ต้องการทำอาหารอย่างชาญฉลาดและน่าจดจำ เพราะไม่มีเชฟคนไหนที่จะสอนเราได้มากขนาดนี้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น